”Kreolskans gryta”, eller kreolsk gryta, blev populärt i mitten på 70-talet. Det är en härlig höstgryta som bjuder på både kryddstarka smaker och en rejäl dos matnostalgi! Men oroa er inte, med det här receptet behöver man inte maten puttra i all evighet. Så fort ingredienserna är i, räcker det med 10 minuter innan grytan är redo att serveras.
Testa en lite lättare variant med kyckling används istället för fläsk – något som gynnar både klimatet och hälsan. Låt väl smaka!
Ingredienser
4 portioner
- cirka 500 g kycklingfilé
- smör
- salt
- nymald peppar
- cirka 200 g kryddig kycklingkorv, till exempel chorizo
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 msk vetemjöl – för den som inte äter gluten kan man byta mot glutenfritt mjöl!
- 2 1/2 dl mellangrädde
- 2 dl vatten
- 1 1/2 msk kalvfond
- 1 tsk oregano
- 1 dl svarta oliver
- 1 dl cornichoner
- 1 dl syltlök
- 2 dl ris
Gör såhär:
- Börja med att koka riset enligt instruktioner.
- Skär kycklingfilén i tjockare skivor och stek dem i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Tips: För att undvika att kycklingen blir torr kan man med fördel använda sig av en termometer, filéerna är klara vid en innertemperatur på 70 grader och kan då läggas åt sidan.
- Skiva korven, skär löken i klyftor och strimla paprikan i mellanstora bitar.
- Därefter fräser man först löken i smör i en gryta, utan att den tar färg. Lägg sedan i korven och paprikan mot slutet.
- Strö därefter över mjölet och rör om. Tillsätt grädde, vatten, fond och oregano och låt ingredienserna koka upp.
- Blanda sedan ner kyckling, oliver, cornichoner och syltlök i grytan. Koka på svag värme under lock cirka 10 minuter, kom ihåg att smaka av med salt och peppar.
Nu är grytan redo att avnjutas, smaklig spis!
Läs mer: Så hanterar du färsk kyckling som ett proffs – 5 punkter som alla borde ha koll på!
