Färskpotatis och sill i all ära men ibland kan det vara kul att mixa upp våra svenska klassiker med smaker från andra delar av världen. Så gör du en het sommarsallad till fyra personer på mindre än en timme.
Ingredienser till 4 portioner:
4 svenska kycklingfiléer (ca 700 g)
1 salladskålshuvud
3 morötter
1 rödlök
100 g sockerärter
1 msk solrosolja
100 g jordnötter
1 kruka färsk koriander
Marinad
2 msk soja
1/2 lime, saften
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad
1/2 röd chili, finhackad
ca 3 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
Dressing
3 msk solrosolja
1 msk soja
1 msk jordnötssmör (lent, utan jordnötsbitar)
1/2 lime, saften
1 msk honung
1 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, skalad och pressad
1/2 röd chili, finhackad
cirka 3 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
Så här gör du:
1. Strimla kycklingen. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg i kycklingstrimlorna och blanda. Täck över och marinera i kylen medan du förbereder sallad och dressing.
2. Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en liten skål.
3. Strimla salladskålen. Skala och skär morötterna i smala stavar. Skala och skiva rödlöken tunt. Skiva sockerärterna. Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål. Häll på hälften av dressingen och blanda ordentligt.
4. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek kycklingen 2–3 minuter på varje sida, tills de är genomstekta och gyllenbruna.
5. Hacka jordnötterna och koriandern. Lägg upp salladen i portionsskålar. Toppa med kyckling, hackade jordnötter och hackad koriander. Ringla över extra dressing före servering.
Smaklig spis!
