GW: Vanliga missen svenskarna gör med vinet

Svenskarna serverar sitt vin vid fel temperatur.
Det menar professorn Leif GW Persson – som här ger sina bästa tips för en riktigt bra dryckesupplevelse.
– Det är extremt viktigt att man hittar ett vin som passar till maten.

Annons: Här hittar du beställningssidan för GW:s vita på Systembolagets hemsida

Det finns många regler att ha koll på för den ultimata dryckesupplevelsen. En vanlig diskussion bland vinkännare är vid vilken temperatur olika viner lämpar sig bäst till servering.
Generellt är grundregeln att röda viner ska serveras vid rumstemperatur medan vita viner gör sig bäst vid lägre temperaturer.

Men enligt Leif GW Persson, polisprofessor och mångårig, självlärd vinkännare, kan det ofta bli för mycket av det goda.
– Det finns en tendens att man serverar vita viner för kalla och röda viner för varma. Det tycker jag ofta att man råkar ut för, säger GW.

”Kyla tar bort smak”

Anledningen till att temperaturen är viktig är att smaken kan förändras.
– Kyla tar ofta bort smak, och om det är ett dåligt vitt vin kanske det är alldeles utmärkt att servera den kallare…men är det ett bra vitt vin tar jag gärna ett par grader mer.

Är det en vanlig miss?
– Ja, jag upplever att man ofta råkar ut för det, och jag tror det beror mycket på kvaliteten på vinet helt enkelt.

Leif GW Persson gillar både röda och vita viner, och anser att det absolut viktigaste för att hitta ett bra vin är att det ska passa ihop med den mat man äter.
– Det är extremt viktigt att man får ett vin som stämmer med maten, att det matchar och att maten och drycken inte slår ut varandra, säger han och berättar en anekdot:

– Jag var ute med hustrun och i vinlistan hittade jag ett vitt vin jag är förtjust i. Det var dyrt ska du veta, men jag lyckades övertyga henne om att det måste vi bara smaka. Vi beställde in en butelj till vår fisk – men problemet var att vinet slog ut maten, det var helt enkelt för bra. Och då blir det inte heller bra till slut, utan det skär sig.

Vad äter du själv helst?
– Jag är väldigt förtjust i italiensk mat men ett rött vin kan man med fördel även dricka till exempelvis kåldolmar.

Till vitt vin då?
– Det är ju fisk och skaldjur. Jag gillar en italiensk rätt med marinerade fiskar som man kan äta till förrätt, och då passar vitt vin. Det kan även funka till fisksoppa och vanlig kokt fisk.

Annons: Här hittar du beställningssidan för GW:s vita på Systembolagets hemsida