Vad kännetecknar egentligen ett vin från Italien? Och hur kommer det sig att italienska viner är så omåttligt populära i Sverige? Det och mycket mer reder vi ut tillsammans med sommeliern Martin Bach.
– Italien har en speciell plats i svenskars hjärta, med allt från fotboll till musik- och matkultur, säger han.
Ska man hårdra det kan man säga att italienska viner ofta är något enklare och inte innehåller lika många smakexplosioner som klassiska viner från exempelvis Frankrike eller Spanien.
– Men man ska inte luras av att enkelt skulle vara något negativt, säger Martin.
Snarare tvärt om.
– Med enkelhet menas att det inte finns riktigt lika många starka nyanser och smaker som tar över. Det är enklare för gemene man att smaka på vinet och själv känna vilken typ av mat som skulle passa till. Man behöver inte vara en expert för att kunna kombinera vinet med maten.
Ett italienskt vin som ligger Martin extra varmt om hjärtat är Ciù Ciù di Bartolomei. Ett klassiskt rött vin som produceras i hjärtat av vindistriktet Marche. Ciù Ciù består av två druvor: 85% sangiovese som bidrar med sin syra och 15% montepulciano, som möter upp med en lätt fruktighet. Men platsen och klimatet druvorna växer på är faktiskt något som också påverkar smaken och ger Ciù Ciù dess unika egenskaper.
– På just den här platsen får vi varma, soldränkta dagar men kyliga nätter med vindar från Adriatiska havet. Och det påverkar faktiskt smaken en hel del, berättar Martin.
Tack vare kylan och den kallare jorden får druvorna en högre syra. Hade i stället exakt samma druva odlats längre ner i landet hade smaken blivit betydligt fruktigare.
– Hade samma duva odlats i nere vid Italiens klack hade vinet blivit fruktigare tack vare värmen, där är ju både dagarna och nätterna varma. Medan det vid vulkanen Etna hade blivit mer mineraler i vinet på grund av jordtypen. Så det är så otroligt mycket som påverkar vinets karaktär.
Tack vare sin unika odlingsteknik har Ciù Ciù blivit ett populärt vin i Sverige. Man får ett elegant vin som samtidigt är väldigt enkelt att kombinera till maten. Klassiska italienska rätter som pasta, pizza eller en bolognese passar utmärkt att servera till. Men man ska heller inte vara rädd för att servera ett glas rött tillsammans med en enkel hamburgare.
– Ciu Ciu är faktiskt perfekt till hamburgare. Syran i vinet möter upp fettet i hamburgaren på ett perfekt sett, säger Martin.
Vill du prova Ciù Ciù di Bartolomei så finns vinet att hitta på Systembolaget. Klicka på länken här under för att komma till Systembolaget.se där du kan läsa mer!
Alkohol kan skada din hälsa.
Prisvärt och prisvinnande – lär känna Ciù Ciù di Bartolomei 
Recept: Hösträtterna som passar perfekt till Ciù Ciù di Bartolomei 
Fem fakta om Ciù Ciù di Bartolomei