Få saker hör sommaren till lika mycket som doften av nygrillat. Men vilket vin passar egentligen bäst till grillens rökiga, smakrika och ofta lite fetare rätter? För den som vill matcha sommarens grillfavoriter med ett rött vin kan Château Pineraie Malbec vara ett alternativ att titta närmare på – vinet som av Dagens Nyheters vinskribent Alf Tumble har utsetts till ”ett av de bästa röda vinerna under 150 kronor i Systembolagets fasta sortiment”.
Även om många kanske först tänker på rosé eller vitt vin under sommarmånaderna kan rött vin vara ett utmärkt val till grillat. Vinets fyllighet och struktur möter de rostade, rökiga och smakrika tonerna från grillen på ett balanserat sätt.
Ett rött vin som både har hyllats av vinkritiker och fått uppmärksamhet för sin prisvärdhet är Château Pineraie Malbec. Dagens Nyheters vinskribent Alf Tumble har bland annat lyft fram vinet som ”ett av de bästa röda vinerna under 150 kronor i Systembolagets fasta sortiment”, och årgång 2023 får full pott ur ett prisvärdhetsperspektiv.
Bakom Château Pineraie Malbec står familjen Burc, som har tillverkat vin i trakterna kring den lilla staden Cahors i sydvästra Frankrike sedan 1400-talet. Vinet görs till 100 procent på druvan Malbec, som handplockas innan vinet lagras varsamt på ekfat i 12 månader.
Resultatet är ett nyanserat och fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av blåbär, plommon, ceder, lakrits, mörk choklad, svarta oliver och lagerblad – smaker som passar väl till grillade rätter med tydlig stekyta, örter, rökighet och kraftigare tillbehör.
Men hur ska man då tänka när man matchar Château Pineraie Malbec med sommarens grillrätter?
Hemligheten bakom en bra matchning ligger i balansen mellan vinets fyllighet och matens smakintensitet. Château Pineraie Malbec har både mörk frukt, fatkaraktär och kryddiga toner, vilket gör att vinet trivs särskilt bra med grillrätter som har tydlig stekyta, sälta, örter och lite fetare inslag. Tänk mörkt kött, örtiga tillbehör, lagrad ost eller karamelliserade smaker – där vinets struktur får möta både umami, rökighet och djup.
En klassisk kombination är grillad entrecôte med örtsmör. Entrecôtens fett och kraftiga smak möter vinets struktur och fruktighet, medan örtsmöret plockar upp vinets toner av lagerblad, ceder och örter. Den grillade stekytan går dessutom fint ihop med fatkaraktären och de mörkare inslagen av choklad och lakrits.
Även lammracks med rosmarin och vitlök fungerar väl tillsammans med Château Pineraie Malbec. Lammets smakrikedom passar bra med vinets fylliga karaktär, medan rosmarin, vitlök och grillad yta lyfter de kryddiga tonerna av lagerblad, ceder och svarta oliver. Samtidigt bidrar vinets bärighet med balans.
För den som vill servera en mer avslappnad grillklassiker är hamburgare på högrev ett gott alternativ. Tillsammans med karamelliserad lök och lagrad ost får rätten både fett, sälta och umami. Högreven ger djup, osten bidrar med sälta och löken möter vinets toner av plommon och choklad.
Château Pineraie Malbec finns på Systembolaget och kostar 145 kronor.