Hösten är den perfekta tiden för mustiga grytor och smakrika långkok. Vill man kombinera höstens mat med ett prisvärt rödvin så vill vi tipsa om Ciù Ciù di Bartolomei – vinet som har vunnit pris för ”Systembolagets bästa ekologiska vin på BIB”. Här har vi samlat tre recept på höstiga rätter som gör sig extra bra till det kritikerrosade vinet från Italien.
Precis som sinnesstämningen tenderar att förändras med årstiderna så gör även våra matvanor det. Under hösten äter vi gärna kraftigare rätter som pasta, krämiga såser och mustiga grytor som har fått puttra länge på spisen.
Vill man avnjuta maten tillsammans med glas vin så finns självklart vissa sorter som passar bättre än andra. Då höstens mat tenderar att vara av det tyngre slaget så gör sig många rätter allra bäst till rött vin.
Ett rödvin som utmärker sig både när det kommer till smak och prisvärdhet är Ciù Ciù di Bartolomei.
Ciù Ciù di Bartolomei produceras i natursköna Marche i Italien. Här har familjen Bartolomei producerat högkvalitativa viner i över 50 år och i dag räknas de som en av landets absolut främsta producenter av ekologiskt vin.
Familjen Bartolomeis viner har hyllats av recensenter och även vunnit många priser. Bland annat har deras populära bag-in-box fått utmärkelsen ”Systembolagets bästa ekologiska vin på BIB” i den prestigefyllda tävlingen ”Vinordic Wine Challenge”.
En anledning till framgångarna är självklart smaken. Ciù Ciù di Bartolomei har en fruktig smak med inslag av fat, mörka körsbär, basilika, skogshallon, björnbär och vanilj – smaker som gifter sig otroligt bra med många av höstens favoriträtter.
Här har vi samlat tre recept på höstiga rätter som gör sig utmärkt till Ciù Ciù di Bartolomei.
Ragu bolognese på högrev
Till den här rätten behöver du ca 500 g högrev, två gula lökar, två vitlöksklyftor, en morot, en palsternacka, tomatpuré, krossade tomater, timjan, rosmarin, kalvfond, citron, salt, peppar och spaghetti.
Börja med att skära köttet i tärningar och bryn det sedan i en stekpanna. Addera hackad lök, vitlök, morot och palsternacka. Tillsätt 2 msk tomatpuré samt en nypa timjan och rosmarin. Blanda ner ca. 400 g krossade tomater, 5 dl vatten och 3 msk kalvfond. Låt sedan puttra på spisen i 2-3 timmar. Smaksätt med salt, peppar och rivet citronskal. Servera med pasta och ett glas Ciù Ciù di Bartolomei.
Lammgryta med örter
Till den här rätten behöver du ca. 1 kg benfri lammstek, fem salladslökar, två vitlöksklyftor, rosmarin, timjan, kalvfond, balsamvinäger, salt och peppar.
Skär köttet i bitar och bryn det i lite smör. Addera vitlök, salt, peppar, timjan och rosmarin. Häll i 4 dl vatten, 2 dl grädde, 2 msk kalvfond, 1 msk balsamvinäger och låt sedan grytan puttra på spisen under lock i ca. 1,5 timmar. Rör precis innan servering ner smörstekt salladslök i grytan och servera sedan med ett glas Ciù Ciù di Bartolomei.
Pasta med lövbiff i krämig sås
Till den här rätten behöver du ca. 400 g lövbiff, 150 g champinjoner, två schalottenlökar, två vitlöksklyftor, dijonsenap, soja, vetemjöl och grädde.
Skär köttet i strimlor och bryn det i smör. Lägg sedan köttet åt sidan och stek hackad lök och champinjoner tills att de fått färg. Addera riven vitlök, pudra på 1,5 msk mjöl och rör om. Tillsätt sedan 3 dl grädde, 3 dl vatten, 1 tsk dijonsenap, 2 msk soja, salt och peppar. Låt det sjuda i några minuter och mixa sedan till en slät sås. Lägg i köttet samt hackad persilja, rör om och servera med pasta samt ett glas Ciù Ciù di Bartolomei. Bon Appétit!
Vill man kombinera någon av rätterna ovan med ett både prisvärt och prisvinnande vin så finns Ciù Ciù di Bartolomei att hitta på Systembolaget. Klicka på länken här under för att läsa mer!
Alkohol kan skada din hälsa.
Prisvärt och prisvinnande – lär känna Ciù Ciù di Bartolomei 
Fem fakta om Ciù Ciù di Bartolomei 
Här är vinet som vunnit pris för ”Systembolagets bästa ekologiska vin på BIB”