Recept: Höstmaten som gör sig extra bra till Masia Oliveda Negre Jove

Hösten är här – en årstid vi förknippar med svamp, vilt och mustiga grytor som får puttra länge på spisen. Vill man kombinera höstmaten med ett glas vin så finns nu en spännande nyhet att upptäcka hos Systembolaget: Masia Oliveda Negre Jove.

Årets stora rödvinsnyhet stavas Masia Oliveda Negre Jove – ett modernt och trendigt rödvin direkt från anrika Girona i Spanien.

Smakmässigt har vi att göra med ett kryddigt vin med inslag av hallon, blåbär, mogna jordgubbar och blodapelsin – smaker som gifter sig fenomenalt med flera av höstens favoriträtter.

Här har vi samlat några recept på rätter som gör sig extra bra tillsammans med Masia Oliveda Negre Jove.

Mustig högrevsgryta

En typ av mat som verkligen hör hösten till är grytor. Den här härliga höstgrytan innehåller bland annat högrev, champinjoner och smakrika örter. Gör så här:

Skär köttet i mindre bitar och bryn det i en större gryta. Lägg i hackade morötter, rödbetor och lök och fräs det tillsammans i någon minut under omrörning. Häll på rött vin och låt det koka in.

Addera sedan hela tomater i tomatsås, vatten och fond. Krydda med salt, peppar och färska örter, som exempelvis persilja, timjan och lagerblad. Låt grytan puttra i cirka två timmar och addera därefter champinjoner och eventuellt lite extra vatten, innan du låter grytan koka klart.

Servera tillsammans med kokt potatis, ett gott bröd och ett glas Masia Oliveda Negre Jove.

Krämig pasta med svampsås

Något annat som onekligen hör hösten till är svamp. Den här krämiga svamppastan fungerar lika bra till vardags som till fest. Gör så här:

Skär svampen i bitar och fräs den i en torr stekpanna tills att all vätska ha dunstat. Lägg i smör och hackad vitlök och stek tills att svampen blir gyllenbrun. Häll på grädde, koka upp och låt sedan svampsåsen sjuda i 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med pasta och toppa med parmesan och timjan. Avnjut tillsammans med ett glas Masia Oliveda Negre Jove.

Renstek med kantarellsås

En höstig rätt som garanterat kommer imponera på gästerna är renstek med kantarellsås. Gör så här:

Bryn först steken i en stekpanna. Lägg den sedan i en ugnsform tillsammans med enbär, lök, morot och lite vatten och täck över med folie. Kör in steken i mitten av ugnen på 175 grader och låt stå tills att den når en innertemperatur på 64 grader.

För att göra kantarellsåsen så inleder du med att rengöra och skära svampen i bitar. Fräs den sedan i en torr stekpanna tills att all vätska försvunnit. Addera smör, salt och peppar och stek ytterligare några minuter, innan du strör över en nypa mjöl och rör om. Tillsätt efter det vatten och grädde under omrörning och låt puttra i några minuter.

Skär upp rensteken och servera den tillsammans med kantarellsåsen, pressad potatis och ett glas Masia Oliveda Negre Jove.

Smaklig måltid!